(出典 img.news.goo.ne.jp)


「フグ肝臓の提供が禁じられているにも関わらず、なぜ飲食店がそれを提供したのか理解に苦しみます。食中毒になってしまった女性の回復を願います。」

1 香味焙煎 ★ :2023/11/27(月) 22:05:58.74
神戸市は27日、同市西区宮下3の飲食店「舞子や」でトラフグのコースを食べた同区内の女性(42)が食中毒症状を訴え、救急搬送されたと発表した。市保健所はフグの肝臓などに含まれる毒が原因と断定し、同店に27日から5日間の営業停止を命じた。

市によると、女性は25日午後6時ごろ、計5人でコースを食べ、約2時間後に嘔吐や手のしびれ、視野狭窄などの症状が出た。同店は市の要綱に基づき「ふぐ処理施設届出済証」を掲示していたが、食品衛生法で提供が禁じられているフグの肝臓の刺し身をコースに含めていた。女性は既に回復しているという。

神戸新聞NEXT
2023/11/27 21:45
https://www.kobe-np.co.jp/news/jiken/202311/0017073144.shtml




4 ウィズコロナの名無しさん :2023/11/27(月) 22:07:43.80
昔大分で河豚の肝食べたな
一晩だか湯がいて毒抜きしたやつ

28 ウィズコロナの名無しさん :2023/11/27(月) 22:17:04.58
>>4
フグ毒の毒抜きは石川県や新潟県で食べられている真子の長期熟成漬け物を除いて不可能

臼杵で食べられてるのは餌に無害なものしか含まれていない完全隔離による養殖モノ

これだと無毒なフグを作り出すことが出来る

85 ウィズコロナの名無しさん :2023/11/27(月) 22:46:15.52
>>28
間違ってるわw
大分県は昔から毒抜きして肝食ってた、臼杵のフグやも天然トラフグ使ってる店
あるし・・・臼杵のフンドーキン醤油の工場前のフグやが拓さんるとこ行って
聞いてみろよ 俺は年に2回食いに行ってる
ただし 生肝の店もあるし生肝ではない店もある・・・

5 ウィズコロナの名無しさん :2023/11/27(月) 22:07:51.92
養殖と天然、間違えたんじゃねえか?(笑)

35 ウィズコロナの名無しさん :2023/11/27(月) 22:20:06.53
>>5
ふぐの肝臓は「養殖物なら出してもいいだろ」と申請が出され国に却下されたことがあるらしい
「国はなんにもわかっちゃいない。養殖物なら安全に決まってる」
と高をくくって出したのかも知れないなw

52 ウィズコロナの名無しさん :2023/11/27(月) 22:31:02.13
>>35
いや、天然モノが好んで喰う獲物の中に微量な毒が含まれてるらしい

それを喰って育つから(ry

養殖では餌として与えないから肝臓も安心して喰えるらしい

らしいらしいで察するだろが詳細は知らん、自力でヨロ?b(笑)

8 ウィズコロナの名無しさん :2023/11/27(月) 22:08:27.98
いい加減、フグは養殖物以外、飲食店、小売店での販売は禁止でいいだろ。
野生のフグを食べたければ自分で釣って自分で捌けばいい。自己責任で万が一中った場合の健康保険の適用はナシで。

75 ウィズコロナの名無しさん :2023/11/27(月) 22:44:01.45
>>8
やっぱりフグは養殖だと無毒なのかね

86 ウィズコロナの名無しさん :2023/11/27(月) 22:47:45.77
>>75
毒のある食べ物を食って毒を蓄積するタイプなので
人工の水槽の中で毒のない餌だけを食べさせたフグなら毒はない
屋内の水槽で無毒のフグを実現した水産会社があって
フグの肝臓も食べさせる特区にしてくれと県に陳情していたが
毒ありのフグを勘違いして食うバカは必ず出てくるので無理、と却下されていた

89 ウィズコロナの名無しさん :2023/11/27(月) 22:49:48.01
>>86
厳格な資格にして提供すればいいのにな

93 ウィズコロナの名無しさん :2023/11/27(月) 22:52:32.19
>>89
フグ調理も厳格な資格あるんだけど
資格ない奴が調理したり
こうやって客殺しかけたりする奴は年に何人かいるわけでなあ
新たな資格作るのはかなりの努力と時間を要するだろうな

9 ウィズコロナの名無しさん :2023/11/27(月) 22:08:57.82
これ……毒です…。

46 ウィズコロナの名無しさん :2023/11/27(月) 22:27:23.08
>>9
猫猫おつ

18 ウィズコロナの名無しさん :2023/11/27(月) 22:12:43.58
頭のオカシイ店が、裏で提供するやつだな

26 ウィズコロナの名無しさん :2023/11/27(月) 22:16:06.14
>>18
昔は年一くらいでフグで死んでるニュースを目にしたけど、まだこんなバカなことする店があるのね。生とか素人すぎるやろ。廃業させるレベルや。

27 ウィズコロナの名無しさん :2023/11/27(月) 22:16:30.72
5人で行ったのに、1人だけ?
通ぶってワタシだけ頼んじゃった?

40 ウィズコロナの名無しさん :2023/11/27(月) 22:24:08.32
>>27
コースだから全員に出たと思うけど4人はヤバさに気付いて手を付けなかったとか?

29 ウィズコロナの名無しさん :2023/11/27(月) 22:17:31.98
粕漬けか味噌漬けかだと毒抜けるんだっけ?

42 ウィズコロナの名無しさん :2023/11/27(月) 22:24:36.29
>>29
テトロドトキシンは水溶性だから糠に付けるとゆっくり水分といっしょに出るんではって言われてる
塩ではだめで糠にがいい塩梅なんだって

98 ウィズコロナの名無しさん :2023/11/27(月) 22:54:29.95
>>42
金沢の伝統珍味なんだっけか?
3年くらい漬けるそうなんだけど毒が消える原理が分かってないから製法は何も変えられず一切昔のままだってインタビューに答えてたの見たな

昔の人はよくぞ開発したもんだと思う

50 ウィズコロナの名無しさん :2023/11/27(月) 22:28:31.94
陸上生け簀養殖なら毒ないとかだっけ
フグの内臓漬け込んだ料理が富山にあるとか聞いたけど一度食べてみたいわ

56 ウィズコロナの名無しさん :2023/11/27(月) 22:31:43.62
>>50
食べたことあるがぼそぼそしてて全くうまくないぞ

71 ウィズコロナの名無しさん :2023/11/27(月) 22:42:20.16
>>56
そうなんか
今年北陸行くつもりやったのに

58 ウィズコロナの名無しさん :2023/11/27(月) 22:34:52.56
食通が通うええ店やな
なんでもそうやけど、半分腐ってるものって旨い

60 ウィズコロナの名無しさん :2023/11/27(月) 22:35:55.77
>>58
中学校からやり直せ

68 ウィズコロナの名無しさん :2023/11/27(月) 22:41:08.41
用法容量守っても相手の体調次第でこうなるわなw
元が猛毒なんだから

78 ウィズコロナの名無しさん :2023/11/27(月) 22:44:35.78
>>68
いやフグは毒を生成してるわけではない
餌の貝に含まれるだけ
なので養殖の無毒フグの肝は解禁しろとか東国春は言ってたな

79 ウィズコロナの名無しさん :2023/11/27(月) 22:44:51.35
>>68
体調次第でなんとかなる毒じゃないと思うが
呼吸中枢が麻痺する毒なので呼吸が止まる
本人が息したくても呼吸中枢が麻痺してるので呼吸できないで窒息死する
助かるには挿管して人工呼吸器に繋いで肺に酸素を送り込むしかない

99 ウィズコロナの名無しさん :2023/11/27(月) 22:56:07.29
>>79
5人共トラフグの肝食って症状出たの中年女性一人だけやろ?
どちらかと言えばアスペによる思い込みによる症状だっただけの可能性も捨てがたい

95 ウィズコロナの名無しさん :2023/11/27(月) 22:53:17.28
牛レバーでも隠れて常連に生を出しているところはあるよ
生でも食べられる鮮度!みたいに書いてるところは暗に自己責任を誘導しているようだし

97 ウィズコロナの名無しさん :2023/11/27(月) 22:54:22.75
>>95
O157は鮮度関係ねーだろうに
バカな客なら食って死ぬのか